Sensibilidad, alergia e intolerancia alimentaria

Análisis clínicos sobre las reacciones adversas a los alimentos

Análisis sobre las reacciones adversas a los alimentos

Podemos definir como “Reacción adversa a los alimentos” a cualquier respuesta clínica anormal que pueda ser atribuida a la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, sus derivados o cualquier aditivo contenido en el mismo.

Dentro de las reacciones adversas se deben distinguir las reacciones tóxicas, cuya principal característica es la universalidad. Es decir, que un alimento cuando es tóxico resulta perjudicial para toda la población, característica que las diferencia de las reacciones no tóxicas, que únicamente afectan a una sección de la población, pero no al resto.

Dentro de las reacciones no tóxicas se distinguen las intolerancias alimentarias y las reacciones de hipersensibilidad.

Las Intolerancias alimentarias resultan, en líneas generales, de la incapacidad del metabolismo de algunas personas para metabolizar algún componente concreto de algún alimento o grupo de alimentos, mientras que las reacciones de hipersensibilidad son reacciones descontroladas del sistema inmunológico frente a las proteínas contenidas en los alimentos.

Calderón, Centro Diagnóstico ofrece una amplia gama de pruebas analíticas encaminadas a evaluar las diferentes reacciones adversas no tóxicas frente a los alimentos.

Análisis clínicos de reacciones de hipersensibilidad alimentaria

La hipersensibilidad alimentaria es un tipo de reacción adversa a los alimentos diferente a las intolerancias. En este caso se trata de una reacción descontrolada de las defensas del organismo frente a las proteínas contenidas en los alimentos. Las reacciones de hipersensibilidad alimentaria se clasifican en dos grupos en base a su mecanismo de acción: la alergia alimentaria y la sensibilidad alimentaria.

Análisis sensibilidad alimentaria

¿EN QUÉ CONSISTE EL TEST DE SENSIBILIDAD ALIMENTARIA?

El paso de antígenos alimentarios a través de la mucosa intestinal provoca la activación del sistema inmunológico. La cadena de procesos biológicos que constituyen una reacción de este tipo tiene como consecuencia la síntesis de anticuerpos IgG, encargados de neutralizar y depurar a las macromoléculas alimentarias. Este tipo de reacción se produce constantemente sin provocar manifestaciones clínicas relevantes. En algunas ocasiones se produce una reacción exagerada y patológica en la que la formación de inmunocomplejos Ag-Ac es lo suficientemente grande como para saturar los sistemas de depuración celular.

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Bajo estas circunstancias se produce la activación del sistema de complemento y, en consecuencia, el inicio de un proceso inflamatorio responsable de los daños colaterales en los tejidos próximos a la reacción inmunológica, que se manifiesta en múltiples y variados cuadros clínicos.

Se trata de una prueba realizada en el laboratorio capaz de valorar la respuesta no alérgica que el sistema inmunológico de algunas personas desencadena de forma específica frente a ciertos alimentos. La valoración de esta reacción inmunológica se lleva a cabo cuantificando los niveles de anticuerpos tipo IgG específicos frente a una serie de alimentos mediante una técnica de microarray. La supresión de la dieta de los alimentos frente a los que se han detectado unos niveles de IgG elevados va a provocar la reducción o la supresión de los síntomas derivados de dicha reacción inmunológica.

¿QUÉ VENTAJAS APORTA NUESTRO TEST DE SENSIBILIDAD ALIMENTARIA?

  • Dispone de paneles especiíficos para personas vegetarianas.
  • Permite elegir entre 4 paneles diferentes.
  • Mayor fiabilidad: analiza cada alimento por duplicado.
  • Utiliza la tecnología más avanzada de microarray.
  • Requiere poco volumen de sangre.
  • Precios asequibles.

NUESTROS PANELES

  • S/200+ : IgG frente a más de 200 alimentos
  • S/132+ : IgG frente a de 132 alimentos
  • S/Baásico+ : IgG frente a 88 alimentos de la dieta mediterránea
  • S/V150+ : IgG frente a más de 150 alimentos de dieta ovo-lacteovegetariana

NECESITO UN ESTUDIO DE SENSIBILIDAD ALIMENTARIA. ¿QUÉ DEBO HACER?Para realizar estudio de sensibilidad alimentaria debe ponerse en contacto con el Centro Diagnóstico Calderón a través del teléfono 964 220 216 o del correo electrónico administracion@laboratoriocalderon.com y le indicaremos el centro más cercano a su domicilio al que puede acudir para realizar la toma de la muestra sanguínea necesaria para realizar el análisis.

Análisis de alergia alimentaria

Se trata de una respuesta inmunológica descontrolada mediada por la síntesis de anticuerpos del tipo Inmunoglobulina E que se caracteriza por provocar una respuesta inmediata (de 0 a 2 horas de la ingestión del alimento) y aguda, predominando los síntomas digestivos, como nauseas, vómitos, diarreas, etc. aunque en casos de reacciones más intensas puede llega a provocar urticaria e incluso un choque anafiláctico.
Pruebas de alergia: Las pruebas de laboratorio para valorar la alergia consisten en la cuantificación de los niveles de anticuerpos IgE específicos frente a los alimentos. Los análisis de alergia normalmente se realizan sobre alimentos concretos, ya sea por un resultado dudoso en un test realizado por el alergólogo pinchando en el brazo, ya sea por una sospecha al haber consumido un alimento concreto antes de un brote alérgico. No obstante, disponemos de un test que valora los niveles de IgE frente a 14 alimentos escogidos por ser alimentos que frecuentemente provocan reacciones alérgicas. Este panel incluye Cacahuete, almendra, nuez de Brasil, coco, bacalao gamba, mejillón, atún, salmón, clara de huevo, trigo, leche y soja.

Bajo estas circunstancias se produce la activación del sistema de complemento y, en consecuencia, el inicio de un proceso inflamatorio responsable de los daños colaterales en los tejidos próximos a la reacción inmunológica, que se manifiesta en múltiples y variados cuadros clínicos.

Existen multitud de publicaciones en las que se relacionan la sensibilidad alimentaria o respuesta inmunológica frente a los alimentos mediada por la formación de anticuerpos IgG y el comportamiento en los niños con síndrome autista y con hiperactividad.

Se trata de una prueba realizada en el laboratorio capaz de valorar la respuesta no alérgica que el sistema inmunológico de algunas personas desencadena de forma específica frente a ciertos alimentos. La valoración de esta reacción inmunológica se lleva a cabo cuantificando los niveles de anticuerpos tipo IgG específicos frente a una serie de alimentos mediante una técnica de microarray. La supresión de la dieta de los alimentos frente a los que se han detectado unos niveles de IgG elevados va a provocar la reducción o la supresión de los síntomas derivados de dicha reacción inmunológica.

NECESITO REALIZAR UNA PRUEBA DE ALERGIA ALIMENTARIA. ¿QUÉ DEBO HACER?Las pruebas de alergia requieren su presencia en el laboratorio ya que es necesaria una extracción sanguínea, por lo tanto si reside cerca de Castellón, no tiene más que acercarse a nuestras instalaciones en C/Colón nº37 de Castellón. En caso no residir cerca de Castellón, contacte con nosotros a través del teléfono y le indicaremos algún centro concertado en el que poder realizar este test

Análisis clínicos de intolerancias alimentarias

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INTOLERANCIA A LA LACTOSA

La lactosa, disacárido contenido en los productos lácteos, es metabolizada por el enzima lactasa, producida en el intestino delgado. La concentración baja o nula de este enzima es la causa de esta intolerancia. La prevalencia de esta afección en España es del 15%.

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INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA

En este apartado se deben diferenciar dos patologías muy diferentes que tienden a confundirse al ser causadas ambas por la ingestión de fructosa.

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INTOLERANCIA AL GLUTEN O ENFERMEDAD CELIACA

La enfermedad celíaca (EC) es una de las enfermedades más frecuentes en la población caucásica, con una prevalencia de entre 1:100 y 1:500 en Europa y Norte América.