Test de alergia alimentaria

Se trata de una respuesta inmunológica descontrolada mediada por la síntesis de anticuerpos del tipo Inmunoglobulina E, que se caracteriza por provocar una respuesta inmediata (de 0 a 2 horas de la ingestión del alimento) y aguda, predominando los síntomas digestivos, como náuseas, vómitos, diarreas, etc. aunque en casos de reacciones más intensas puede llegar a provocar urticaria e incluso un choque anafiláctico.

Pruebas de alergia: Las pruebas de laboratorio para valorar la alergia consisten en la cuantificación de los niveles de anticuerpos IgE específicos frente a los alimentos. Los análisis de alergia normalmente se realizan sobre alimentos concretos, ya sea por un resultado dudoso en un test realizado por el alergólogo pinchando en el brazo, ya sea por una sospecha al haber consumido un alimento concreto antes de un brote alérgico. No obstante, disponemos de un test que valora los niveles de IgE frente a 14 alimentos escogidos por ser alimentos que frecuentemente provocan reacciones alérgicas. Este panel incluye Cacahuete, almendra, nuez de Brasil, coco, bacalao gamba, mejillón, atún, salmón, clara de huevo, trigo, leche y soja.

Bajo estas circunstancias se produce la activación del sistema de complemento y, en consecuencia, el inicio de un proceso inflamatorio responsable de los daños colaterales en los tejidos próximos a la reacción inmunológica, que se manifiesta en múltiples y variados cuadros clínicos.